Bienvenidos, hoy explicaré las funciones, características, propiedades...,de las proteínas; que son una molécula orgánica muy importante para los seres vivos y desempeñan una gran variedad de funciones en nuestro organismo.
Las proteínas están formadas por aminoácidos; y estos están constituidos por C H O N y también pueden contener S.
Las propiedades de los aminoácidos son:
- El pH en que un aa tiende a adoptar una forma dipolar neutra, con el mismo número de carga + como -, se llama punto isoeléctrico.
- Comportamiento anfótero: actua como ácido y como base. FUENTE: GOOGLE
- Elevado punto de fusión.
- Actividad Óptica. ( levógiros )
- Son sólidos y cristalinos.
Además, estos se unen mediante el enlace peptídico (entre grupo carboxilo y amino), formando péptidos y progresivamente proteínas.
Podemos diferenciar entre péptidos o proteínas atendiendo al número de aminoácidos que contenga.
-Oligopéptidos: Cadena de menos de 10 aa.
-Polipéptidos: Cadena de aa de entre 10 y 50.
-Proteina: cadena de más de 50 aa.
En cuanto a su clasificación encontramos:
1.Holoproteínas: constituidas exclusivamente por aminoácidos
- Proteínas filamentosas: insolubles en agua, se encuentran en animales.
- Proteínas globulares: generalmente solubles en agua y en disoluciones salinas.
2.Heteroproteínas: unión de un grupo protéico con un no protéico (grupo prostético).
- Cromoproteínas.
- Nucleoproteínas
- Glucoproteínas.
- Fosfoproteínas.
- Lipoproteínas.
Por último, las proteínas se van uniendo y formando distintas estructuras, estas son:
1. ESTRUCTURA PRIMARIA, estructura lineal formada por la sucesión de aminoácidos (monómeros de las proteínas y unidos por medio de enlaces peptídicos).
2. ESTRUCTURA SECUNDARIA, se produce por el enrollamiento de la estructura primaria y en ella encontramos la α-hélice, la Hélice de colágeno y la Conformación β.
3. ESTRUCTURA TERCIARIA, aparece con el enrollamiento de la estructura secundaria y diferenciamos entre las proteínas Globulares (cuya función generalmente es enzimática (pero tiene muchas otras como la defensiva,etc) y son hidrosolubles) y las filamentosas (cuya función general es estructural y no son solubles en agua).
4. ESTRUCTURA CUATERNARIA, formado por dos o más cadenas polipeptídicas, consiste en la unión de diversas estructuras terciarias, la unión de protómeros.
Para entender mejor la clasificación de las proteínas, os dejo un esquema con lo básico de el tema:
FUENTE: IMAGEN PROPIA
Las proteínas tienen distintas funciones y pueden ser las siguientes:
-Función estructural: elastina y colágeno.
-Función de reserva: ovoalbúmina.
-Función de transporte: hemoglobina.
-Función enzimática (biocatalizador).
-Función hormonal: insulina páncreas.
-Función de defensa: inmunoglobulinas; anticuerpos.
-Función contráctil: (actina y miosina).
-Función homeostática: regulador del pH.
Esquema final del tema:
FUENTE: IMAGEN PROPIA
Por último, he realizado unas preguntas para repasar el tema:
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