Bienvenidos un día más a mi blog de biología, en esta entrada vamos a aprender sobre unas biomoléculas orgánicas llamadas glúcidos.
Los glúcidos, también llamados azúcares, son muy abundantes en la naturaleza; contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y además pueden estar formados por nitrógeno, fósforo o azufre. Siempre contienen un grupo aldehído o cetona, y el resto de carbonos contienen grupos hidroxílo.
Para empezar , os voy a explicar cómo se clasifican los glúcidos, existen dos grupos; las osas (monosacáridos); que son los glúcidos más sencillos que existen y los ósidos; que están formados por la unión de estas osas. Dentro de los ósidos se encuentran los que están formados solo por un tipo de osas (holósidos), y los que contienen osas y también elementos que no son glúcidos (heterósidos).
Aquí os dejo un esquema con la clasificación:
FUENTE: IMAGEN PROPIA
Los monosacáridos contienen entre 3 y 7 átomos de carbono. Son solubles, blancos, cristalinos y dulces. Una de sus propiedades químicas, es que los glúcidos se oxidan; es muy interesante esta propiedad porque gracias al reactivo de Fehling se pueden detectar los glúcidos en una disolución, esto ocurre porque cuando se oxidan los glúcidos el ion cúprico del reactivo, capta los electrones y se convierte en óxido cuproso volviéndose de color rojo teja.
Los monosacáridos se pueden encontrar en distintas formas, ycuando se encuentran de forma natural: se pueden representar mediante la proyección de Fischer, y cuando se ciclan, (formando un enlace hemiacetal, si son aldosas o hemicetal, si son cetosas); forman la proyección de Haworth, la siguiente imagen os muestra la ciclación de algunos monosacáridos.
FUENTE: IMAGEN PROPIA
Los ósidos están formados por la unión de osas;
Algunos óxidos son holósidos; están formados únicamente por osas:
- Oligosacáridos: contienen entre 2 y 10 carbonos, cuando estos contienen dos carbonos, pertenecen al grupo de los disacáridos.
- Polisacáridos, formados por la unión de más de 10 osas. Entre ellos podemos diferenciar en:
Homopolisacáridos: formados por un sólo tipo de osas
Heteropolisacáridos: formados por varios monosacáridos diferentes.
Y otros ósidos están formados por elementos de naturaleza no glucosídica además de contener monosacáridos, estos se llaman heterósidos, y son:
- Glucolípidos
-Glucoproteínas
-Peptidoglucanos
-Proteoglucanos
La unión de los ósidos se produce formándose un enlace o-glucosídico; es monocarbonílico cuando está formado por la unión del carbono anomérico del primer monosacárido con el otro monosacárido, o el enlace dicarbonílico, que se da cuando se unen los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos.
Con estas imágenes se muestra como se da la vuelta a un monósacarido, así es como pueden llegar a unirse los dos carbonos anoméricos.
FUENTE: IMAGENES PROPIAS
El color verde en el palillo indica los grupos -OH, y los naranjas el hidrógeno, siendo el palillo rosa el grupo CH2OH ,y el palillo sin pintar el oxígeno.
He realizado un esquema general del tema que recoge todas las ideas de los glúcidos, esto servirá de ayuda para mi estudio y vuestra comprensión .
FUENTE: IMAGEN PROPIA
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